4月10日,日前，中國烹飪協(xié)會發(fā)布調(diào)查報(bào)告稱，我國40%餐飲用紙，經(jīng)非固定渠道采購，存在一定的安全隱患；而近七成餐館提供缺乏安全防護(hù)的餐飲用紙，并在運(yùn)輸存儲等環(huán)節(jié)存在安全隱患。
中國烹飪協(xié)會會長姜俊賢對此表示，我國餐飲紙品的規(guī)范還是空白區(qū)域，改善和提升餐飲用紙安全水平勢在必行。
在“中國餐飲業(yè)安全用紙清風(fēng)行動”上，中國烹飪協(xié)會公布了一項(xiàng)對于就“餐飲業(yè)餐巾紙采購及使用情況”對部分餐飲企業(yè)進(jìn)行了調(diào)查。調(diào)查顯示，超過8５％的消費(fèi)者每周至少在外就餐一次，87.6%的消費(fèi)者會使用餐廳提供的免費(fèi)餐巾紙，其中89.6%用戶使用量在2張以上，人均使用量達(dá)3.7張。
報(bào)告透露，我國40%餐飲用紙，經(jīng)非固定渠道采購，存在一定的安全隱患；而近七成餐館提供缺乏安全防護(hù)的餐飲用紙，并在運(yùn)輸存儲等環(huán)節(jié)存在安全隱患。
據(jù)悉，餐飲企業(yè)采購用紙時(shí)主要考慮的因素，第一是價(jià)格，第二是質(zhì)感，第三才是安全衛(wèi)生。84.2%的高端餐飲企業(yè)注重安全衛(wèi)生，89.4%中低端餐飲企業(yè)注重價(jià)格。
而餐飲用紙?jiān)谙M(fèi)者就餐成本中的比重十分微小，高端餐飲企業(yè)占比未0.9%，中低端餐飲企業(yè)僅為0.4%。據(jù)介紹，不安全用紙可能含有：可遷移性熒光劑、脫墨劑、二惡英重金屬物質(zhì)、超量細(xì)菌等有害物質(zhì)。對人體的危害包括呼吸道感染、皮膚過敏、致癌和乙肝等傳染病。
據(jù)悉，中國烹飪協(xié)會與APP集團(tuán)達(dá)成戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系，共同發(fā)起“中國餐飲業(yè)安全用紙清風(fēng)行動”，向全社會推廣安全、科學(xué)、環(huán)保的用紙觀念，并稱爭取在未來三年，努力實(shí)現(xiàn)中國餐飲業(yè)用紙規(guī)范水平的跨越式提升。
據(jù)介紹，“中國餐飲業(yè)安全用紙清風(fēng)行動”有三項(xiàng)核心理念，一是安全用紙，即餐飲企業(yè)應(yīng)采購符合國家標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)的合格紙類產(chǎn)品；二是科學(xué)用紙，應(yīng)嚴(yán)格區(qū)分衛(wèi)生紙、擦手紙、廚房用紙、餐巾紙、濕紙巾等不同功能紙品，嚴(yán)格做到專紙專用；三是環(huán)保用紙，餐飲業(yè)應(yīng)加強(qiáng)環(huán)保意識、培養(yǎng)良好節(jié)約用紙習(xí)慣，優(yōu)先選擇通過PEFC-COC、CFCC環(huán)保認(rèn)證的紙類產(chǎn)品。
在啟動儀式上，眉州東坡、小南國、真功夫、西貝、黃記煌、東來順等25家餐飲企業(yè)成為“中國餐飲業(yè)安全用紙清風(fēng)行動”首批試點(diǎn)單位。
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